Mezzé

- Cuisine
Mezze est un restaurant contemporain du Moyen-Orient situé à Bonaire qui interprète les saveurs authentiques du Moyen-Orient avec une approche moderne.

Le restaurant est fier de n'utiliser que des ingrédients frais et de préparer quotidiennement des plats impeccables dans un esprit de partage.

L'âme du mezze est le pain pita, cuit sur commande dans un four à bois et accompagné d'un houmous crémeux aux noisettes et de brochettes de viande grésillantes grillées sur du charbon de bois. Le menu du Mezze propose de petites assiettes et encourage les clients à goûter à la grande variété d'influences culturelles de la cuisine du Moyen-Orient, comme la Méditerranée orientale.

Vous pourrez vous détendre et profiter d'une abondante sélection de plats du Moyen-Orient, avec une carte des vins soigneusement sélectionnée et une vue imprenable sur la mer à Bonaire.


- CHEF
La nourriture est avant tout une question de souvenirs, de culture et d'émotions, et cela s'applique également aux mezze. Ce n'est donc pas seulement un restaurant, mais un lieu qui emmène les clients à Istanbul, Antioche, Londres et Santorin, où toutes les mémoires et toutes les cultures sont capturées et traitées dans des exemples de cuisine moderne du Moyen-Orient.

Le chef Efe Canbazoglu, originaire d'Antioche, est reconnaissant d'avoir été exposé très tôt à la vraie cuisine. Sa famille travaille dans la restauration en Turquie et en Europe depuis plus de quinze ans. Cela lui a donné l’occasion de passer de longues heures en cuisine dès son plus jeune âge. À l'âge de dix-sept ans, il quitte la maison pour fréquenter la prestigieuse école culinaire Le Cordon Bleu, à Londres, au Royaume-Uni. Le chef Efe passait la plupart de son temps libre dans la cuisine de l'école et était envoyé par Le Cordon Bleu pour assister à des événements privés. Après avoir été diplômé du Cordon Bleu, le chef Efe a pu poursuivre le rêve commun de tous les chefs : travailler pour un restaurant trois étoiles, le Dorchester Hotel à Londres, au Royaume-Uni. Malheureusement, en raison des politiques d'immigration, le chef Efe a dû quitter le travail de ses rêves et Londres.

Quelques années plus tard, Efe a eu la chance de retourner à Londres pour travailler avec le célèbre chef new-yorkais Seamus Mullen au restaurant Sea Containers de l'hôtel Mondrian. Bonaire n'était au départ qu'une destination de vacances, mais cela l'a inspiré, ainsi que son père, le chef Ahmet Canbazoglu (copropriétaire/chef), à apporter la cuisine du Moyen-Orient sur l'île. C'est ainsi qu'a commencé leur voyage et ils sont ravis de partager leur vision d'une expérience culinaire unique.